Bom dia queridos leitores,
Na França há muita influência da cozinha árabe, devido à grande imigração desta população na terra da Cidade Luz! Assim como a cozinha árabe, há outras semelhantes e com grande receptividade ao paladar francês, tal como a cozinha marroquina, a turca, etc.
Pude saborear um prato turco acompanhado de carne que me surpreendeu de tão saboroso, e com um ingrediente que não chama a atenção do meu paladar quando como aqui no Brasil, a vagem! Porque será?! Acho tão sem gracinha... seca, durinha... Mas este prato, mudou meus conceitos em relação a vagem. Testei o prato na França e ontem aqui em casa, e todos adoraram. Este é um prato vegetariano, você pode comer somente ele, ou como guarnição fazer um arroz diferente, com nozes e passas, por exemplo. Para quem é carnívoro, faça uma carne bovina ou de cordeiro como guarnição, fica uma delícia.
Vamos à receita!
Vagens frescas ao azeite de oliva
500g de vagem manteiga (tem que ser bem verdinha e fresca)
4 tomates sem casca cortados em cubos médios
1 cebola cortada em tiras
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1/2 colher (café) de pimenta vermelha
1/2 colher (café) de pimenta preta
1 colher (café) de sal
1 colher de sopa de concentrado de tomate (extrato)
1 caldo de legumes dissolvido em 1 litro de água quente
Preparando as vagens: Lave as vagens e corte-as em duas partes. Em uma panela média ou caçarola acrescente o azeite de oliva e quando estiver quente, junte as cebolas até que fiquem transparente. Acrescente as vagens e continue o cozimento até que elas mudem de cor, elas ficarão com um verde mais escuro, mais forte. Acrescente o sal, a pimenta vermelha, a pimenta preta, o concentrado de tomates, os tomates pelados em cubos e continue o cozimento. Misture a preparação com uma colher de pau. Verta delicadamente a água quente com o caldo de legumes dissolvido, de modo que cubra todos os ingredientes que estão na panela. Coloque a tampa na panela, mas deixe semi-aberta para que com a ebulição a água não derrame e faça uma sujeira no teu fogão. Deixe a preparação cozinhar em fogo mínimo a ponto mijoter (até reduzir). Estará pronto quando as vagens estiverem macias e o caldo engrosse. Não deixe secar muito! Et voilà!
Délicieux! |
Bisous et bon appétit!
Fotos: reprodução e arquivo pessoal