sexta-feira, 12 de julho de 2013

Risoto de beterraba, champignon de Paris e parmesão


 Bom dia queridos,


 Na minha casa, sempre que dá, faço o menu du jour; e, durante a semana fiz este risoto, que surpreende a todos pelo sabor e pela cor vibrante, além de ser um prato vegetariano, bonito e delicioso! O risoto é um caso de amor, hehe, com ascendência italiana, os sabores e o fascínio pela pratos deste maravilhoso país que é a Itália, estão no sangue, adoro fazer as massas caseiras, os pães, as pizzas. Ahhh só de pensar, me dá água na boca!

 Um delicioso prato para fazer no final de semana! Vamos aprender?!


 Risoto de beterraba com 
 champignon de Paris e parmesão 

 .: 02 beterrabas grandes (cozidas) 
  .: a água da beterraba (1/2 litro)
  .: arroz arbóreo (100g ou 1 xícara de chá por pessoa)
  .: azeite de oliva
  .: 01 cebola cortada em cubos
  .: 60ml de vinho branco seco
  .: 50g de parmesão fresco ralado e umas fatias para enfeitar
  .: 50g de champignon de Paris (cortados em fatias e previamente salteados no azeite, ou use os de conserva)
  .: 01 colher (sopa) de manteiga fria para finalizar
  .: sal fino a gosto
  .: pimenta do reino moída a gosto

Preparando o risoto: 

  Cozinhe previamente as beterrabas (sem a casca) em 1/2 litro de água, reserve a água, que será o caldo do teu risoto. Corte as beterrabas em pedaços e reserve um pedaço para decorar o prato. Coloque os pedaços no liquidificador e bata até que vire um purê, reserve. 
 Regue com azeite de oliva, o fundo de uma panela de risoto (ou uma panela funda). Acrescente a cebola em cubos e deixe transparentar. Acrescente o arroz arbóreo, e frite em fogo brando, mexendo sempre, até que as pontinhas dos grãos de arroz estejam transparentes, de 2 a 3 minutos. 
  Está na hora de colocar o vinho, despeje o vinho, mexendo sem parar, até evaporar o álcool  Em seguida coloque metade do purê de beterrabas no arroz e misture bem, e quando secar um pouquinho, acrescente uma concha do caldo (água da beterraba), mexendo sem parar. Vá acrescentando as conchas do caldo aos poucos, sempre que o arroz estiver secando, intercalando com o purê de beterrabas. Após mais ou menos 8 conchas do caldo, você irá alcançar o ponto do risoto. 
  É hora de colocar os outros ingredientes, o parmesão ralado e os champignons fatiados. Misture, para que tudo de integre bem. Com uma colherzinha, prove o sabor do risoto, após ter colocado o parmesão, pois este queijo já é um pouco salgado, talvez não precise acrescentar sal, fica a teu critério. Tempere com a pimenta moída, desligue o fogo e finalize com a manteiga fria, misturando bem. 
 Montagem dos pratos, coloque uma porção do risoto, decore com cubinhos de beterraba, fatias de parmesão e uma erva fresca que tiver em casa, eu usei um raminho de hortelã.
  Se você for carnívoro que nem eu (hahaha), sirva com medalhões de filet ou alguma carne de sua preferência. Carne selada na frigideira, regada com azeite, temperada com sal e pimenta do reino; bastam, pois o risoto já é rico em sabores. Para acompanhar, indico um vinho tinto italiano, da região de Piemonte, são vinhos mais robustos e caem muito bem com este prato.


Risoto de beterraba, champignon de Paris e parmesão 

     

  Bon appétit! Porque... para a sua curiosidade, dizer buon appetito, na terra da pizza, caiu em desuso, me contou um amigo romano! 
    Foto: arquivo pessoal 
  


     Deixo aqui o vídeo da música "La Solitudine", de uma das minhas musas inspiradoras da música italiana, Laura Pausini, em duo com Lara Fabian! Bellissimo!!!
   Através de suas músicas, desde novinha, peguei o gosto pelo canto, simmm, a Chef também canta! ;)


      







quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pão de queijo de fubá e salsicha (de liquidificador!)

Boa noite queridos, 

  Semana passada fiz esta receita, postei nas redes sociais e alguns amigos me pediram a receita, venho aqui partilhar com vocês! 

 Quem é brasileiro e não gosta de pão de queijo, que atire a primeira pedra!!!! Pão de queijo no café da manhã, no lanche da tarde, com um cafézinho, tem coisa melhor? Pra mim não, aiai! Ainda mais porque tenho raízes mineiras, aí já viu, quando vou pras Minas Gerais amo comer essa delíciaaaa, parece que lá nós comemos "o legítimo pão de queijo", hehehe! 




 Esta receita é super fácil e você não precisa enrolar a massa formando bolinhas, é só untar forminhas de cupcake ou empada e assar os pães de queijo nelas! Até as crianças podem colocar a mão na massa! Substitua os cubinhos de salsicha por cubinhos de linguiça ou bacon (levemente frio), se preferir. E, mão na massa!


Pão de queijo de fubá e salsicha

.: 2/3 de xícara (chá) de óleo de cozinha (girassol, soja)
.: 02 xícaras (chá) de leite
.: 02 ovos inteiros
.: 2/3 xícara (chá) de fubá (farinha de milho)
.: 01 xícara (chá) de queijo minas meia cura ou parmesão fresco ralado
.: 01 colher (chá) de sal fino
.: 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce
.: 100g de salsicha cortada em cubos
.: forminhas de alumínio para cupcake ou empada (umas 20 unidades)


Preparo: Pré-aqueça o forno a 180'C. Bata no liquidificador o óleo, leite, ovos, fubá, queijo ralado e o sal. Desligue o liquidificador, acrescente o polvilho, os cubos de salsicha e misture com uma colher de pau. Despeje a massa nas forminhas untadas (com margarina e polvilhadas com fubá) até atingir 2/3 da capacidade das forminhas. Leve ao forno já aquecido por 25 minutos. Desenforme e sirva. Hummm!!!


Pão de queijo de fubá e salsicha


 Bom apetite!
    Fotos: reprodução e arquivo pessoal 






sexta-feira, 12 de julho de 2013

Risoto de beterraba, champignon de Paris e parmesão


 Bom dia queridos,


 Na minha casa, sempre que dá, faço o menu du jour; e, durante a semana fiz este risoto, que surpreende a todos pelo sabor e pela cor vibrante, além de ser um prato vegetariano, bonito e delicioso! O risoto é um caso de amor, hehe, com ascendência italiana, os sabores e o fascínio pela pratos deste maravilhoso país que é a Itália, estão no sangue, adoro fazer as massas caseiras, os pães, as pizzas. Ahhh só de pensar, me dá água na boca!

 Um delicioso prato para fazer no final de semana! Vamos aprender?!


 Risoto de beterraba com 
 champignon de Paris e parmesão 

 .: 02 beterrabas grandes (cozidas) 
  .: a água da beterraba (1/2 litro)
  .: arroz arbóreo (100g ou 1 xícara de chá por pessoa)
  .: azeite de oliva
  .: 01 cebola cortada em cubos
  .: 60ml de vinho branco seco
  .: 50g de parmesão fresco ralado e umas fatias para enfeitar
  .: 50g de champignon de Paris (cortados em fatias e previamente salteados no azeite, ou use os de conserva)
  .: 01 colher (sopa) de manteiga fria para finalizar
  .: sal fino a gosto
  .: pimenta do reino moída a gosto

Preparando o risoto: 

  Cozinhe previamente as beterrabas (sem a casca) em 1/2 litro de água, reserve a água, que será o caldo do teu risoto. Corte as beterrabas em pedaços e reserve um pedaço para decorar o prato. Coloque os pedaços no liquidificador e bata até que vire um purê, reserve. 
 Regue com azeite de oliva, o fundo de uma panela de risoto (ou uma panela funda). Acrescente a cebola em cubos e deixe transparentar. Acrescente o arroz arbóreo, e frite em fogo brando, mexendo sempre, até que as pontinhas dos grãos de arroz estejam transparentes, de 2 a 3 minutos. 
  Está na hora de colocar o vinho, despeje o vinho, mexendo sem parar, até evaporar o álcool  Em seguida coloque metade do purê de beterrabas no arroz e misture bem, e quando secar um pouquinho, acrescente uma concha do caldo (água da beterraba), mexendo sem parar. Vá acrescentando as conchas do caldo aos poucos, sempre que o arroz estiver secando, intercalando com o purê de beterrabas. Após mais ou menos 8 conchas do caldo, você irá alcançar o ponto do risoto. 
  É hora de colocar os outros ingredientes, o parmesão ralado e os champignons fatiados. Misture, para que tudo de integre bem. Com uma colherzinha, prove o sabor do risoto, após ter colocado o parmesão, pois este queijo já é um pouco salgado, talvez não precise acrescentar sal, fica a teu critério. Tempere com a pimenta moída, desligue o fogo e finalize com a manteiga fria, misturando bem. 
 Montagem dos pratos, coloque uma porção do risoto, decore com cubinhos de beterraba, fatias de parmesão e uma erva fresca que tiver em casa, eu usei um raminho de hortelã.
  Se você for carnívoro que nem eu (hahaha), sirva com medalhões de filet ou alguma carne de sua preferência. Carne selada na frigideira, regada com azeite, temperada com sal e pimenta do reino; bastam, pois o risoto já é rico em sabores. Para acompanhar, indico um vinho tinto italiano, da região de Piemonte, são vinhos mais robustos e caem muito bem com este prato.


Risoto de beterraba, champignon de Paris e parmesão 

     

  Bon appétit! Porque... para a sua curiosidade, dizer buon appetito, na terra da pizza, caiu em desuso, me contou um amigo romano! 
    Foto: arquivo pessoal 
  


     Deixo aqui o vídeo da música "La Solitudine", de uma das minhas musas inspiradoras da música italiana, Laura Pausini, em duo com Lara Fabian! Bellissimo!!!
   Através de suas músicas, desde novinha, peguei o gosto pelo canto, simmm, a Chef também canta! ;)


      







quinta-feira, 11 de julho de 2013

Pão de queijo de fubá e salsicha (de liquidificador!)

Boa noite queridos, 

  Semana passada fiz esta receita, postei nas redes sociais e alguns amigos me pediram a receita, venho aqui partilhar com vocês! 

 Quem é brasileiro e não gosta de pão de queijo, que atire a primeira pedra!!!! Pão de queijo no café da manhã, no lanche da tarde, com um cafézinho, tem coisa melhor? Pra mim não, aiai! Ainda mais porque tenho raízes mineiras, aí já viu, quando vou pras Minas Gerais amo comer essa delíciaaaa, parece que lá nós comemos "o legítimo pão de queijo", hehehe! 




 Esta receita é super fácil e você não precisa enrolar a massa formando bolinhas, é só untar forminhas de cupcake ou empada e assar os pães de queijo nelas! Até as crianças podem colocar a mão na massa! Substitua os cubinhos de salsicha por cubinhos de linguiça ou bacon (levemente frio), se preferir. E, mão na massa!


Pão de queijo de fubá e salsicha

.: 2/3 de xícara (chá) de óleo de cozinha (girassol, soja)
.: 02 xícaras (chá) de leite
.: 02 ovos inteiros
.: 2/3 xícara (chá) de fubá (farinha de milho)
.: 01 xícara (chá) de queijo minas meia cura ou parmesão fresco ralado
.: 01 colher (chá) de sal fino
.: 2 e 1/2 xícaras (chá) de polvilho doce
.: 100g de salsicha cortada em cubos
.: forminhas de alumínio para cupcake ou empada (umas 20 unidades)


Preparo: Pré-aqueça o forno a 180'C. Bata no liquidificador o óleo, leite, ovos, fubá, queijo ralado e o sal. Desligue o liquidificador, acrescente o polvilho, os cubos de salsicha e misture com uma colher de pau. Despeje a massa nas forminhas untadas (com margarina e polvilhadas com fubá) até atingir 2/3 da capacidade das forminhas. Leve ao forno já aquecido por 25 minutos. Desenforme e sirva. Hummm!!!


Pão de queijo de fubá e salsicha


 Bom apetite!
    Fotos: reprodução e arquivo pessoal 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...